馬古都莊園 MaKuDu Barony

馬古都莊園風味餐

2008-07-03T17:02:00.016+08:00

小米
小米含有豐富的營養物質，如蛋白質含量約11.4%、多種氨基酸(谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸)、粗脂肪約4.2%(含不飽和脂肪酸)及少量硒素。小米可用於炊飯、煮粥、製飴及釀酒等，莖桿也可做為牲畜飼料及編製器物，更是原住民每年豐年祭必備的祭品之一。

奇那富CINAVU
外面包裹的葉子可以吃，叫假酸漿排灣族語唸做「lhabulu」

阿拜 Abai
原住民的小米肉粽，外層包的是香蕉葉，月桃莖做的繩子。

石板烤肉
石板烤肉會吸油，且受熱均勻不會焦。

旱地種的芋頭乾
旱地種的芋頭，將它曬乾，方便保存。

藜花
藜花，上頭有天然酒麴，沒它就做不成小米酒。

紅藜是德文村的『路花』
專家表示，紅藜的營養價值極高，它的膳食纖維是地瓜的五倍，優於大部份的穀類，膳食纖維可以降低膽固醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生。最特別的是紅藜具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸，也是稻米等穀類所缺乏，所以可以在米飯中加入紅藜，以彌補必需胺基酸的不足。再者，紅藜的蛋白質比小麥和白米也高。

部落人物誌

2007-12-09T15:48:00.001+08:00

德文部落舉辦的婚禮

2007-12-09T15:12:00.001+08:00

魯凱傳統婚禮～男方的親友一起幫忙搬聘禮

魯凱傳統婚禮～男方的聘禮
九芎木材是必備之一

女方親友繞圈圈一直唱傳統歌曲，祝福這場婚禮

魯凱族的頭飾在傳統文化上有其深遠的含義

百步蛇紋的羽毛是尊貴的象徵

石板建築的遊客中心

2007-12-09T14:50:00.001+08:00

2007 年八月強烈颱風造成的土石流所帶來的石塊，將它片成石板，
在德來公園前蓋一座遊客服務中心

部落耆老帶著年輕一代將石板一片片疊起來，
不用任何水泥，也沒有縫隙

據說每年都會將石板全部卸下再重蓋一次
目的是把這傳統技藝傳承下去

旅遊中心對面的石板牆
也是由石板一片片堆疊的

歡迎你來認識德文部落

2007-12-07T22:41:00.000+08:00

海拔八百公尺的德文部落，位於屏東三地門

因為緯度的關係，下午容易起霧。這樣的環境最適合咖啡生長

德來公園的百年雀榕是當地的地標

公園內舉辦「咖啡原味」活動

日晒法咖啡豆製作過程

2007-12-07T21:50:00.000+08:00

櫻桃般鮮紅欲滴的咖啡生豆

南部才有的冬陽

曬乾豆子有龍眼乾的味道

把乾掉的果肉去除

帶殼的咖啡豆還要繼續晒

用木杵及臼去殼後，抖掉咖啡豆的殼

日晒法咖啡豆五部曲

水洗法的咖啡豆

2007-12-07T21:33:00.001+08:00

依那一早起來摘咖啡豆

族人用傳統搗麻署的木臼替咖啡生豆去除果皮

去果皮後的帶殼咖啡生豆

選擇適合的陽光日晒

剔除品質不佳的咖啡豆，下面是傳統工藝月桃葉編的蓆子

翠綠色的咖啡生豆，終於可以拿來烘焙

烘焙好的咖啡豆，請您來品嚐

「巫婆的家」民宿

2007-12-07T21:20:00.000+08:00

巫婆的家的阿瑪

本年度國家工藝獎得主陳姐親手設計的枕頭

二樓客廳，由石板做成，窗外有德文部落的風光

前花園有咖啡吧

後花園可 BBQ

推廣三地門農特產品點亮屏東觀光產業

2007-11-20T17:36:00.000+08:00

( 中廣新聞網 . 2006/11/17)

記者:李台龍

　　屏東縣三地門鄉是屏東縣最大的山地原住民鄉，土地面積一千九百六十四平方公里，全鄉海拔高度兩百到一千多公尺。
位於屏東縣東北端，中央山脈的南側，東與屏東縣的高樹鄉及鹽埔鄉相鄰，南與瑪家鄉為界，地形崎嶇，地勢起伏變化，深富山林之美。
　　不但擁有得天獨厚的美景，青翠山巒、蜿蜒溪流，更有豐富的排灣及魯凱族特殊文化資產，尤其農特產品更是別無分號。
　　三地門鄉公所為了行銷三地門地方特色，十二月一號起一連四個星期的週休假日，將舉辦「啡嚐原味」三地門鄉農特產品推廣系列活動，歡迎全國民眾共襄盛舉。
　　三地門鄉長包水生說：在「啡嚐原味」農特產推廣系列活動中，特地挑選德文村所生產的咖啡為主打，輔以平地漢人較少聽聞的「紅藜」等釀造小米酒的原料特產，以及世界唯一的「烘焙芋頭」技術為號召，準備將德文部落的特色一舉推向觀光舞台，因此活動內容不但有德文咖啡、紅藜及芋頭等當地美食提供品嚐，還有知性的生態及文化深度之旅，並且還能ＤＩＹ親手烘焙咖啡及芋頭，以及難得一見的原住民「部落姑娘」選拔活動：其實三地門鄉德文村因為海拔高度夠，雲霧彌漫的環境，所種植的咖啡，在日據時代曾經獲得「世界銀牌獎」殊榮，可惜早年整合不易而少有獲利，迫使有栽種經驗的原住民改種芋頭，以致風水輪流轉，讓同期栽種的台南縣東山咖啡，在國內及日本都享有一定的知名度。
　　屏東縣長曹啟鴻表示，亡羊補牢時猶未晚，希望德文社區以文化為凝聚力，團結做好咖啡生產品質控制，有期一日，不止能將三地門的德文咖啡輸往日本，還能成為世界級的咖啡：推廣德文咖啡並上網準備爭取國際評鑑的德文咖啡聯盟理事長林武夫指出，目前德文村栽種咖啡面積達五十公頃，而且還陸續的增加當中，德文咖啡屬於台灣高山型，不同於平地栽種的東山咖啡或古坑咖啡，有其特色及賣點，目前正與當地產業聯盟展開創意行銷，例如將德文咖啡裝於原住民陶壼內，陶壼外再加掛琉璃珠，成為「三地門三寶」並展開行銷，讓消費者來到三地門鄉，都能認識並體會排灣族的原住民文化：屏東縣三地門鄉的原住民創意產業，不僅可以點亮屏東，更可以在國內、外發光發熱。

2007-啡嚐原味--德文咖啡賞味季

2007-11-20T17:24:00.000+08:00

在三地門鄉德文村舉辦
2007/10/27~12/31
主辦單位/
東縣三地門鄉德文社區發展協會
屏東縣三地門鄉德文村53-1號　
洽詢電話：08-7996076

三地門德文部落

2007-11-19T18:22:00.000+08:00

三地門德文部落 (特約記者郭明珠 2005-05-24)

德文咖啡樹幼苗

名稱：	三地門德文部落
服務單位：	山地管制區，需辦理甲種入山証，請至屏東縣警察局辦理
聯絡電話：	08-7322156，屏東縣警察局
撰稿人：	特約記者郭明珠

特色特產

　　三地門鄉，地處中央山脈西側山地與平原交接地帶，原名「司提摩兒」，意指霧台、三地門、瑪家三處山地鄉共同的進出門戶；九族中以雕刻、燒陶、染織工藝著稱的排灣族、魯凱族人，便居住在這一帶一同耕耘部落傳統之美。
　　從三地門前往霧台會經過一分叉道，此即往德文的產業道路，循著山路蜿蜒而上，德文部落飄緲可見，石板屋、傳統雕刻、百步蛇圖騰等山地文化豐富了這個地區的內涵。
　　德文村富濃厚的山地氣息，以魯凱族為主，整座村落依山勢而建，處處可見石板屋、石板牆和石板圖騰等文物。山間遍佈梅花、櫻花、梨花，德文共有八處著名景點，稱為德文八景，分別是雀榕、觀望山、天鵝湖、情人湖、大石橋、天虹瀑布、蝙蝠洞以及古石城。
　　德文部落在日據時代曾經大量種植阿拉比卡咖啡，只是當時因為技術限制、咖啡樹全被砍掉，不過最近部落的人也感受到咖啡市場大有可為，加上日據時期這裡出產的咖啡可是提供給日本天皇享用的，因此他們決定要復興德文咖啡產業，成為三地門的另一項特色。
　　而村內的紅藜花則是另一觀光代表植物，不但葉呈浪漫美麗的紅、黃、白三色，更是原住民頭飾、食物、釀造小米露時不可或缺的添加料，香醇風味是原住民傳統的農作物。

地理位置

屏東縣三地門鄉德文村

交通指引

開車族：
1.屏東-24省道-水門-山地門-三德檢查哨-進入德文山地社區內。
2.屏東-1號省號-內埔186甲縣道-龍泉-167縣道-水門-三地門-24省道-三德檢查哨-進入德文山地社區內。

資料來源：
http://ezfun.coa.gov.tw/view.php?theme=region&id=T_P03_20050418222744&city=T&class=R06&graph_idx=5

長老教會教堂

石板傳統紋飾

天蛾

螽斯

月桃花

月桃編是魯凱族傳統的手工藝之一，可編成蓆子、籃子等

沿路都有盛開的聖誕紅

滿山的山芙蓉

老人家日常生活多用木材燒水煮飯

射箭是男性社會的社交活動

啡嚐原味來屏東品嚐百年歷史德文咖啡

2007-11-19T15:25:00.000+08:00

科技生活記者：林燕君整理(2006/11/16)

　　屏東縣三地門鄉的德文村有全國最早期也是唯一的高山型咖啡，在這個「咖啡的世紀」，三地門鄉公所以推廣德文咖啡為主軸，結合山區農特產紅藜、芋頭，排灣族手工藝琉璃珠、陶壺等，打造文化創意產業的深度旅遊，要將三地門創意產業推向世界舞台。
　　德文咖啡在一八八四年就種在海拔八百公尺的德文村，由日本人栽種，曾得過世界銀牌獎，是當時高品質咖啡的首選之地。日人撤退後，任其自然生長，沒有管理和生產，零星存活的咖啡樹至今已有百年，德文咖啡在國內咖啡史上佔有特殊地位。
　　在咖啡當道、古坑咖啡帶動台灣種植咖啡熱後，有心人士就開始整合德文咖啡，由於有不少屬私人土地，整合不易，內埔農工前校長曾焜宗提出整合計畫，獲現任鄉長包水生支持，開始與內埔農工及屏東科技大學建教合作。
　　今年年初，在屏科大教授指導下，三地門鄉以社區文化創意產業數位學習園區」獲全國高中職社區化專案計畫第一名，獲一年三百萬元，二年六百萬元的補助，這項計畫內容包含了原住民美食、服飾、創意文化、生態旅遊、數位學習和德文咖啡等。
　　三地門鄉公所就依這套計畫推出「啡嚐原味」系列活動，自十二月一日起每逢週六、日在德文村舉辦，一連舉辦四週，以德文咖啡為主打，輔以平地人較少聽聞的「紅藜」等釀造小米酒的原料特產，以及世界唯一的「烘焙芋頭」技術，以「芋見幸福」、「紅藜時尚派對」及「景觀部落巡禮」為號召，準備將德文部落的特色一舉推向觀光舞台。
　　協助推廣德文咖啡並上網準備爭取國際評鑑的林武夫指出，目前德文村公有地上栽種的咖啡面積達五十公頃，未來將推廣到三百公頃，現在生產的咖啡都送到內埔農工加工。
　　目前三地門鄉正與當地產業聯盟展開創意行銷，例如將德文咖啡裝於原住民陶壼內，陶壼外再加掛琉璃珠，成為「三地門三寶」並展開行銷，讓消費者認識三地門鄉，體會排灣族原住民文化。

資料來源：

http://www.techlife.com.tw/01News/01news.asp?NID=24488

德文咖啡衝進市場

2007-11-19T15:11:00.000+08:00

2007.09.25 【汪美芳／屏東報導】
德文咖啡衝進市場
新聞來源：時報資訊 InfoTimes

　　屏東縣三地門鄉德文村適合種咖啡，早年日本人推廣種植，留下20多株高齡近百歲的國寶級老咖啡樹，目前由部落營造員每天清點，全民守護，3年來部落積極推廣種植咖啡，民間成立台灣德文咖啡產業研發聯盟，將向國內的咖啡市場進軍。
　　屏東縣府原民局輔導適合的山地種植咖啡，原住民鄉只有三地門鄉德文村和泰武鄉推廣種植，品種都是阿拉比卡，泰武鄉種植面積約300公頃，可以收成約30公頃，年產4500公斤；德文村種植面積約200公頃，可以採收約25公頃，年產約4千公斤。
　　德文村4個部落170多戶居民高達90%以上都種植咖啡，最珍貴的德萊公園後方有20多株日據時期留下來原生種百年老咖啡樹，部落居民全力守護，縣府原民局長曾智勇更指定部落營造員包金茂每天負責清點，包金茂連樹上結了多少顆果實，都清清楚楚。
　　德文村社區發展協會理事長葉金山說，古坑咖啡帶來台灣咖啡商機，部落村民看到咖啡經濟產業的遠景，經過部落會議討論決議，鼓勵村民重拾當年種咖啡榮景，民間社團成立台灣德文咖啡產業研發聯盟，邀請屏科大教授協助栽培，研發和整合行銷。

◎2007時報資訊　版權所有不得轉載

德文咖啡產業特質　期待喚回年青人再造部落

2007-11-19T14:12:00.000+08:00

公共電視節目去年拜訪過屏東德文部落培育咖啡豆第一年的成果後，今年年尾將是收成期，目前是咖啡豆由綠轉紅的時節，咖啡產業蓄勢待發正極需人力，來度過農忙期，因此咖啡的成功，更需要年輕人回鄉共同再造德文部落的未來。
　　這是德文咖啡生長期的咖啡果、這是長熟後去果膠的咖啡原豆、最後是烘焙而可以直接磨粉飲泡的咖啡豆。整個產製的過程都必須經人力嚴格管控。去年本節目介紹過德文咖啡產銷班成立一年的成果後，今年再度訪視，原本只有一年的培養株，現今都已種到土壤裡，並且年尾就可以收成了。而目前是果子由綠轉紅的時節，咖啡樹上到處可看到等待成熟的果子。
　　德文村的地理位置受制地形影響日照不會太充足，地勢不到1000公尺，年雨量推持在2000公釐左右，正是咖啡豆最佳的培育環境。根據一份調查指出從1996年到2003年間國內進口咖啡量成長了七倍之多，市場大量需求是絕對看的到的，而一株咖啡樹的生成主幹可以視生長情況更替，更具高經濟效益。但人力成本卻也相對必須投注的更多，然而究竟如何把咖啡產業在地化，對傳統的行銷概念勢必必須重新建立，甚至更重要的如何讓部落結合咖啡文化，田班長表示這才是最積極的做法。
　　如何結合咖啡文化需要一定的時間，但近期產銷的目標田班長說到了對未來的願景。
　　維持咖啡產業穩定最大的條件，就是需要大量的人力，而在日據時代的德文村原是4個部落，400多戶的大型社區，但在台灣都市化的影響下，僅剩160幾戶了。如今利用咖啡喚回青壯人口，未來可能變成另一項多出來的附加價值外，更讓德文的排灣文化，有再造與傳承的機會。

資料出處：公視新聞　季亞夫／威弓　採訪報導

資料來源：財團法人公共電視文化事業基金會版權所有。© 2003 Public Television Service Foundation. All Rights Reserved 台北市內湖康寧路3段75巷70號

公視網際網路組製作http://www.pts.org.tw/php/news/abori/main.php#A

資料來源：
http://www.aborigines.sinica.edu.tw/thorp/modules.php?name=News&file=article&sid=102

德文村 - 聚落原住民語名稱：tjukuvulj

2007-11-19T13:53:00.000+08:00

聚落資料

■相關族群：排灣族(Paiwan)

■內容描述：本村位於海拔約1200公尺的深山處，分為三個部落，依山勢闢建而成。本村的居民原屬霧台鄉的魯凱族(Rukai)，但因本村之土地往昔為排灣族(Paiwan)大社部落頭目所屬，在長久與排灣族(Paiwan)混合而同化之下，現被歸類為排灣族(Paiwan)拉瓦爾群。本村風光明媚，擁有德文八景之美名，所謂八景指德文風景區中之天鵝湖、情人湖、天虹瀑布、觀望山、蝙蝠洞、大石橋、古石城和大榕樹等，整個風景區面積達1560公頃。在前往德文村的路上，山道蜿蜒，可延覽峻嶺，深谷等風光。本村處處保留著排灣族(Paiwan)的傳統文化，如石板製的屋牆、桌椅和圖騰。惟此區屬山地管制區，須辦理入山證才可進入。
聚落平均標高：251、2421

■來源：人類學組共通欄位「聚落資料庫」

■語言：中文

■關聯：取得方式 : 整理撰文資料出處 : 高至聖取得方式 : 出版品資料出處 : 《屏東縣志卷七同冑志》，蔣斌重修，未出版。施添福總編纂，《臺灣地名辭書卷四:屏東縣》南投縣，南投 : 台灣省文獻委員會，1996發行。

■範圍：相關地點：屏東縣三地門鄉

■管理權：典藏單位：中央研究院民族學研究所
■後設資料提供單位：中央研究院民族學研究所

■著作財產權人：cc授權：
作者不詳（年代不詳）。[聚落中文名稱：德文村]。《數位典藏聯合目錄》。

http://catalog.ndap.org.tw/?URN=21353/Village_38536（2007/11/19瀏覽）。

資料來源：
http://catalog.digitalarchive.tw/dacs5/System/Exhibition/Detail.jsp?ContentID=5001&CID=21404&OID=1805584

馬古都 莊園 MaKuDu Barony

馬古都莊園 風味餐