咖啡．油芒．風味餐

雲霧間的咖啡故鄉和台灣油芒發現地

雲霧間的咖啡故鄉和台灣油芒發現地

答樂歌 Taleke 糧膳米

答樂歌糧膳米，堅持原住民傳統耕種，友善對待土地的原鄉食糧新主張。在舊文獻中記載著原住民曾經食用台灣油芒，根據中央研究院植物所研究，台灣油芒於數千年前由南島語族人從一般野生油芒選育馴化之後，只有在台灣種植且並未傳播出去，所以是台灣特有，這是上天給台灣的獨特禮物。

原汁原味的原住民咖啡

來自德文部落的 Umu（爺爺）及 Kaingu（奶奶），清晨到海拔八百公尺的自然森林裡，採收櫻桃般的野生咖啡果實，用手工去除果肉，陽光日晒，連脫殼都用傳統的木臼與杵。德文部落的朋友精選出僅少的咖啡豆，請你來享受這原汁原味的原住民咖啡。

12/07/2007

水洗法的咖啡豆



依那一早起來摘咖啡豆

族人用傳統搗麻署的木臼替咖啡生豆去除果皮

去果皮後的帶殼咖啡生豆

選擇適合的陽光日晒
剔除品質不佳的咖啡豆，下面是傳統工藝月桃葉編的蓆子

翠綠色的咖啡生豆，終於可以拿來烘焙

烘焙好的咖啡豆，請您來品嚐
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