答樂歌 Taleke 糧膳米

 

開心的新米食 原鄉食糧新主張

　　藏在小米裡的色胺酸，植物魚肝油 — 油芒 (含有鯊烯 Squalene、苯丙胺酸)，紅藜的膳食纖維、無機礦物元素 (鈣、磷、鐵等)，天然抗氧化劑 — 黑米。

馬古都咖啡

馬古都莊園 風味餐

小米
小米含有豐富的營養物質，如蛋白質含量約11.4%、多種氨基酸(谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸)、粗脂肪約4.2%(含不飽和脂肪酸)及少量硒素。小米可用於炊飯、煮粥、製飴及釀酒等，莖桿也可做為牲畜飼料及編製器物，更是原住民每年豐年祭必備的祭品之一。

奇那富CINAVU
外面包裹的葉子可以吃，叫假酸漿 排灣族語唸做「lhabulu」

阿拜 Abai
原住民的小米肉粽，外層包的是香蕉葉，月桃莖做的繩子。

石板烤肉
石板烤肉會吸油，且受熱均勻不會焦。

旱地種的芋頭乾
旱地種的芋頭，將它曬乾，方便保存。

藜花
藜花，上頭有天然酒麴，沒它就做不成小米酒。

紅藜 是德文村的『路花』

專家表示，紅藜的營養價值極高，它的膳食纖維是地瓜的五倍，優於大部份的穀類，膳食纖維可以降低膽固醇、改善糖尿病及抑制大腸癌的發生。最特別的是紅藜具有高量的人體無法自行合成的必需胺基酸，也是稻米等穀類所缺乏，所以可以在米飯中加入紅藜，以彌補必需胺基酸的不足。再者，紅藜的蛋白質比小麥和白米也高。